자취생은 캐슈넛 80g으로 3끼를 만든다

캐슈넛 개요·전처리 : 80g→크림 50g·디핑 15g·그래놀라 15g, 불리기·산·염·유화로 맛을 고정한다

자취생은 캐슈넛 80g으로 “비건크림(파스타·수프 베이스)·디핑(채소·샌드 스프레드)·그래놀라(요거트볼·우유용)”의 3끼를 설계하도록 한다. 자취생은 캐슈가 지방·단백·전분을 함께 지녀 물과 만나면 자연 유화가 잘 일어난다는 점을  잘 기억해둔다.

자취생은 기본 준비를 “불리기→헹굼→분할→라벨” 순서로 고정한다. 자취생은 생캐슈를 찬물 4~8시간 불리거나 급할 때는 뜨거운 물 60~70℃ 15분로 대체하도록 한다.

 

자취생은 불린 캐슈를 찬물 10초 헹굼 후 체에 받쳐 물기를  어느정도 빼고, 자취생은 살짝 눌러 잔수를 제거한다. 자취생은 분할을 크림 50g·디핑 15g·그래놀라 15g로 용량에 맞게 나누고, 자취생은 라벨에 “용도/수화법/제작일”을 꼼꼼히 적어 0~4℃ 안전하게 단층 보관한다.

 

자취생은 블렌딩 전 물 비율을 정한다. 자취생은 진득 1:1(캐슈:물), 자취생은 미디엄 1:1.3~1.5, 자취생은 라이트 1:2를 표준으로 잡고 레몬즙·소금·후추로 마지막 각도를 조정한다.

 

자취생은 도마·칼·블렌더컵을 생→가열 동선으로 고정하고, 자취생은 손을 조리 전·중·후 30초 깨끗하게 비누 세정하며 젖은 타월은 즉시 교체한다. 자취생은 이상 신호(산패취·비누맛·점액감·기름막 분리)가 보이면 미련 없이 바로 폐기한다.

 

1. 요리 1(비건 캐슈크림) : 50g 캐슈·물 60~75ml·레몬 1작은술·마늘 1/4쪽, 90초 블렌딩으로 벨벳 질감

자취생은 첫 끼를 비건 캐슈크림으로 설계한다. 자취생은 블렌더에 캐슈 50g+물 60~75ml(미디엄)·레몬즙 1작은술·마늘 1/4쪽·소금 0.6~0.8g·후추를 넣고 60~90초 갈아 벨벳 텍스처를 만든다.

 

자취생은 감칠을 원하면 영양효모 1작은술 또는 표고가루 0.2작은술을 더한다. 자취생은 너트 잔립이 남으면 물 1~2작은술을 보태 30초 추가 블렌딩하고, 자취생은 묽음이면 캐슈 1작은술을 더해 30초 갈아 점도를 회복한다.

 

자취생은 이 크림으로 파스타 80g을 바로 코팅할 수 있다. 자취생은 팬에 올리브유 1작은술을 두르고 양파 30g을 90초 약불로 볶아 단맛을 내고, 자취생은 크림을 붓고 중약불 1~2분 졸여 농도를 잡은 뒤 삶은 면을 넣어 60초 토스한다.

 

자취생은 마무리에 레몬즙 2방울·파슬리·후추를 흩어 상층 향을 정리한다. 자취생은 수프 베이스로도 변환 가능하다. 자취생은 냄비에 물/채수 150ml와 캐슈크림을 합쳐 중약불 2~3분 데우고, 자취생은 버섯·감자·브로콜리 중 하나를 80~120g 더해 한 그릇으로 확장한다.

 

자취생은 짬이면 물 1큰술·레몬 1방울로 체감염도를 낮추고, 자취생은 밋밋하면 소금 몇 알·영양효모 0.5작은술·후추량 20%↑로 보정한다. 자취생은 완성 크림을 0~4℃ 48~72시간 보관하고, 자취생은 분리되면 숟가락으로 강 저어 재유화를 시도한다.

 

2. 요리 2(캐슈 디핑 3종) : 허브랜치·고추장라임·된장참깨, 5분 즉석 스프레드

자취생은 두 번째 끼를 디핑/스프레드로 준비한다. 자취생은 미니 블렌더컵에 캐슈 15g을 넣고 베이스 물을 15~20ml로 잡아 타이트하게 간다. 자취생은 3가지 버전을 번갈아 돌린다.

① 자취생은 허브랜치를 원하면 캐슈 15g·물 20ml·레몬 1작은술·마늘가루 한 꼬집·소금 한 점·후추·딜/파슬리 1작은술을 45초 갈아 상큼한 소스를 만든다. 자취생은 생채소 스틱·감자구이·치킨과 호환한다.

② 자취생은 고추장라임을 원하면 캐슈 15g·물 18ml·고추장 1작은술·라임즙 1작은술·메이플 0.3작은술·간장 3~4방울을 60초 갈아 매콤·짭달 밸런스를 만든다. 자취생은 샌드 스프레드·밥비빔 소스로 쓴다.

③ 자취생은 된장참깨를 원하면 캐슈 15g·물 15~18ml·된장 0.5작은술·볶은깨 1작은술·참기름 2~3방울·레몬 2방울을 60초 갈아 고소한 디핑을 만든다. 자취생은 두부·데친 채소에 점으로 뿌리면 고급스러운 한 끼가 된다.

자취생은 농도는 “스푼을 들어 천천히 끊어지는 점성”을 기준으로 하고, 자취생은 묽으면 캐슈 1작은술·참깨 0.5작은술 같은 고형 바인더로, 자취생은 되직하면 물 1작은술·라임 2방울로 보정한다. 자취생은 짬이면 물로 하향하고 간장은 몇 방울 단위로만 추가한다. 자취생은 디핑은 0~4℃ 48시간 내 소진한다.

 

3. 요리 3(캐슈 그래놀라) : 오트 120g·캐슈 15g·메이플 2T·오일 1.5T, 160℃ 14~18분 클러스터 만들기

자취생은 마지막 끼를 그래놀라로 마무리한다. 자취생은 볼에 오트밀 120g, 굵게 다진 캐슈 15g, 소금 한 꼬집, 시나몬 한 꼬집을 넣어 섞고, 자취생은 메이플 2큰술+식물성오일 1.5큰술을 더해 고루 코팅한다.

 

자취생은 베이킹시트에 두께 0.8~1cm로 눌러 펴 덩어리층을 만든다. 자취생은 예열 160℃ 오븐/에어프라이어 14~18분 굽고, 자취생은 10분 지점에 가볍게 뒤집되 한 면을 유지해 클러스터를 살려준다.

 

자취생은 구운 뒤 팬 위 10분 식힘→집게로 큰 조각을 깨면 바삭함이 유지된다. 자취생은 건과일을 쓰면 블루베리/크랜베리를 식힌 뒤 섞어 눅눅함을 피한다.

 

자취생은 단맛은 메이플 10%↑↓로 조절하고, 자취생은 기름뜸이 느껴지면 오일 20%↓·오븐 5℃↑·마지막 2분 문 살짝 열어 수분 배출을 시도한다. 자취생은 그래놀라를 요거트 150g·우유 120ml·우유대체 120ml와 돌려 쓰고, 자취생은 아침·간식·야식까지 포만을 안정시킨다. 자취생은 밀폐용기·지퍼백에 완전 식혀 담고, 자취생은 상온 1주 또는 냉장 2주 보관을 권장한다.

 

4. 캐슈넛 운영표·보관·위생·복구 결론 : Day0 불림·라벨, Day1 완주·48~72h 소진, 실패는 숫자로 보정

자취생은 캐슈넛 운영표를 카드로 붙인다. Day0 밤 : 캐슈 80g 불림(찬물 4~8h/60℃ 15분)→헹굼 10초→분할 라벨(크림50·디핑15·그래놀라15)→0~4℃ 단층. Day1 아침 : 비건크림(50g+물60~75ml, 90초 블렌딩, 파스타·수프 적용).

 

Day1 점심 : 디핑 3종(허브랜치/고추장라임/된장참깨, 45~60초). Day1 저녁/Day2 : 그래놀라(오트120·캐슈15·메이플2T·오일1.5T, 160℃ 14~18분). 자취생은 크림·디핑 48~72h, 그래놀라 상온 1주 내 소진을 목표로 하고, 자취생은 응결이 보이면 내부 타월을 즉시 교체한다.

 

자취생은 재가열은 그래놀라만 160℃ 2분 리크리스프, 크림·디핑은 재가열보다 강 저어 재유화가 우선이다. 자취생은 실패 복구를 준비한다.

 

자취생은 밋밋하면 소금 몇 알·레몬 2방울·영양효모 0.5작은술로 상층 향을 끌어올리고, 자취생은 짬이면 물 1~2작은술·레몬 1방울로 체감염도를 낮춘다.

 

자취생은 지방 과다면 오일 20%↓·요거트/물로 치환하고, 자취생은 너트 비린 향이면 레몬 1~2방울·바닐라엣지 한 점으로 덮는다.

 

위생 포인트에서 자취생은 견과 알레르기 가족·동거인이 있으면 분리 보관/도구 분리를 기본으로 하고, 자취생은 냉장고는 0~4℃, 개방시간 10초 제한을 지킨다.

영양·비용 메모에서 자취생은 캐슈 80g으로 불포화지방·식이섬유·식물성단백을 얻고, “크림(벨벳)·디핑(선명)·그래놀라(바삭)”의 결 분리로 설탕·소금·기름을 과하게 쓰지 않고도 만족을 만든다.

 

결국 캐슈는 고가 견과가 아니라 불림·물비율·유화가 맞물린 작은 시스템이다. 자취생은 오늘의 4~8h 불림/60℃ 15분 대체, 1:1~1:1.5 블렌딩, 160℃ 14~18분 오븐만으로 내일의 세 끼를 같은 품질로 재현하고, 장보기·조리 시간은 예측 가능해지며 냉장칸 체류 시간과 음식물 쓰레기는 동시에 줄어든다.